A nos débuts, nous découvrons que si l’orge est bien cultivée localement, il est impossible de trouver du malt bio français. C’est ainsi que nous décidons de construire notre première malterie en 2014, pour l’agrandir en 2022. Nous y pratiquons le maltage traditionnel sur aire. Le séchage de l’orge germée se fait à l’aide de bois déchiqueté issu de forêts locales. Notre malterie est la clé de notre organisation. Elle nous relie au vivant et nous permet de mettre en valeur notre terroir.
La brasserie est ainsi aujourd’hui autonome à 85% pour le malt et la distillerie à 100 %, le fumage de l’orge est aussi réalisé sur place.
Du maltage à façon est proposé aux agriculteurs et brasseries de la région.
L’équipe
En 2022, L’équipe de la Piautre réunit un malteur, 3 brasseurs, un distillateur, une responsable commerciale, une vendeuse boutique, un préparateur/ livreur, une comptable, un couteau suisse et un chef d’orchestre.
